Het Oesterboek – Aad Smaal

Het Oesterboek, over de magie van de oester. De oester, onlosmakelijk voorbonden met de Oosterschelde en de Grevelingen. Een informatief boek met bijzondere oesterrecepten van negen bekende (lokale) chef-koks. Door Aad Smaal (emeritus hoogleraar schelpdiercultuur aan de Wageningen Universiteit), Gees van Hemert (publicist over de Zeeuwse aquacultuur en visserij en Margot Verhaagen (publicist Provinciale Zeeuwse Courant over Zeeuws eten en drinken). Alle drie hebben ze een oneindige passie voor oesters, die ze in dit boek graag met u delen.

Tip: een geweldig cadeau in combinatie met ons cadeaupakket “Opinel oestermes”, de handbedschilderde oesters van Zeeuws Blauw, de Anovi oestervorkjes of één van de andere oester accessoires.

“Oesters zijn superfood. Ze zijn lekker, gezond en het is een feest om ze te serveren. Geur en smaak brengen liefhebbers in vervoering. Oesters hebben iets magisch. Maar de oester heeft ook een interessante geschiedenis. De prehistorische oester diende als belangrijke voedselbron en de vetzuren in de oester hebben onze verre voorouders geholpen bij de evolutie tot mens.

Al in de Oudheid geloofde men in de heilzame werking van het schelpdier tegen akelige kwalen. Op beroemde 17deeeuwse schilderijen staan verleidelijke oesters symbool voor het opwekken van wellust. Tegenwoordig kweekt men oesterbroed op land en wil men verdwenen oesterbanken terugbrengen in de zee.

Het Oesterboek brengt de magie van de oester tot leven met illustraties, historie, interviews, verhalen en anekdotes, en bijzondere oesterrecepten van negen bekende chef-koks: DP Arkenbout, Wouter Kik, Syrco Bakker, the Blend Brothers, Edwin Vinke, Richard Ekkebus, Thijs Meliefste, Thomas d’Hooghe en Nick Bril.”